中華麺の茹で方

美味しい中華麺の茹で方

少しの手間で小川の中華麺は、美味しさが劇的に変化します。

簡単なポイントですので、お試しください。

パスタ鍋（大きめの鍋）に、完全に沸騰したお湯をたっぷりご用意下さい。

お湯に麺をパラパラと投入してください。麺どうしがくっつきやすいので、再沸騰するまで箸で少々かき混ぜてください。

沸騰したお湯は麺のα化を完全なものとし、よりツルツルとした食感がうまれます。

お湯へ麺を入れた後、お湯の温度は一旦下がりますが、少ししますと沸騰してきます。ここでびっくり水は厳禁！火力を調整しながら、沸騰状態を維持しながら茹でます。

麺が対流し、ダンスしている様な状態が理想です。

びっくり水を入れ湯の温度が下がりますと、麺表面のツルツルした食感が損なわれます。

※ 大きな鍋は、噴きこぼれを防ぎ、麺が対流しやすくなり、茹でむらを防ぎます。

パッケージに明記してあります茹で時間直前に、麺を2-3本とり、水洗いをし味見をしてみてください。お好みの固さになりましたら、火から鍋をおろし湯切りを行います。

温かくお召し上がりになる場合も、一度冷水で〆ます。流水で表面のヌメリを取り除いてください。

ここでおススメなのが、氷水に15秒程度浸すこと。この工程により、麺に強いコシがうまれます。

冷たくお召し上がりになる場合は、水切りをし盛り付けを行ってください。

温かくお召し上がりになる場合は、熱湯を注ぎ麺を温め、湯切りします。

丼にスープを入れ、パッケージ記載されております熱湯を注ぎ、麺を盛り付け、お好みのトッピングを添え完成です。